Как приготовить фарш из печени


как приготовить фарш из печени
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить фарш из печени

Полный рецепт

Фарш из печени для пирожков пирога или блинчиков или тарталеток получился суховатый, рассыпается. Как сделать пышный, нежный, сочный фарш?

Что добавить, с чем смешать? У нас в печень отваренную, а затем дважды пропущенную через любой измельчитель добавляют варёные яйца, прижаренный до мягкости лук не крупный жесткий, а небольшой сочный , снова измельчают, взбивая и потом еще побольше размягчившегося сливочного масла. Паста для бутербродов и тарталеток получается отменная.

как приготовить фарш из печени

А для начинок сливочное масло и яйца у нас не кладут. Вместо них приспособились добавлять ложки тёплого или горячего картофельного пюре, и тоже- с поджаренным до мягкости и прозрачности сочным луком. Печеночный фарш - основа для многих блюд.

Для того, чтобы его сделать, используют говяжью, свиную или другую печень. Птичья печень, например, куриная, более нежная. Чтобы фарш получился нежным, мне нравится обжаривать и тушить его в собственном соку, добавить побольше лука, можно добавить немного моркови.

как приготовить фарш из печени

Сначала перекручиваю фарш, далее обжариваю несколько раз, чтобы стал более румяным. После того, как на сковороду с фаршем идет крышка, то из печени выступает собственный сок. Больше добавлять воды нет нужды. Томим, пока фарш станет мягким, в этом количестве влаги. Только если сока совсем мало, то доливаем воды. Далее для нежного фарша добавляем пюре. Сама по себе печень не такая нежная и воздушная, как картофель.

Пюре из отварного картофеля заправляем в фарш, смешиваем все вместе. Этих мер, практически, достаточно, чтобы фарш становился нежнее. Доливать воды или добавлять масла не приходится. Можно добавить немного зажарки на растительном масле. Для картофельного фарша, который идет в тарталетки, пирожки, можно дополнительно взбить его, чтобы стал воздушным, как мусс.

Для этого подходит погруженный блендер. Фарш становится нежным, мягким, воздушным. Если совсем суховатый, то можно добавит выжарки. Но это для печени, которая была совсем постной, а если жирная, то не надо.

как приготовить фарш из печени

Качество фарша зависит от печени. Бывает, что он получается неоднородным, "крупитчатым". Можно добавить в такой фарш немножечко мясного бульона и перемешать на блендере на небольшой скорости.

Видео рецепт

рецепт фарш и мяса

куриный фарш рецепты для детей

Поделиться:
Похожие рецепты
  • паштет из печени индюшки рецепт
  • рецепты варенья ассорти с яблоками
  • как готовить тушенку со свинячей головы рецепты
  • крем для похудения в домашних условиях рецепт
  • как приготовить лечо из помидоров на зиму
  • бешамель соус рецепт с кабачками

  • 5 Комментариев
    • Красотка Сюзанна из Василиса says:

      Можно.

    • Индивидуалка Инара из Нора says:

      Насчет сыра я согласен с вами полностью, сам очень его люблю, но в плане диетичности и пользы ставить его в один ряд с морепродуктами нельзя. А из того, что можно, и что и присутствует в нашей кулинарной традиции – кроме отварных раков и креветок в голову ничего не приходит. И то – холестерин-с, знаете ли.

    • Индивидуалка Ольга из Василиса says:

      начинку делала чисто яблочную !

    • Индивидуалка Марго из Венера says:

      Пельмени по етому рецепту просто вкуснятина, только я добавляла полстакана воды

    • Индивидуалка Дина из Эльза says:

      Ух!Получилось очень-очень вкусно!!!Спасибо Вам большое!!!!