Как приготовить классическую аджику на зиму


Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

Полный рецепт

Сегодня же хочу поделиться с Вами проверенным и лучшим на мой взгляд рецептом варёной аджики на зиму. Для закатки лучше взять небольшие баночки, поскольку это больше острый соус, и его много не съешь. Всего готовой аджики получается около 1,5 литра. А зимой она идет за милую душу! Ее можно подать с котлетами или просто намазать на хлеб.

Итак, давайте приступим к приготовлению. Подготовим чеснок, а его для аджики нужно много. Чтобы быстрее закончить это муторное дело по очистки чеснока, предлагаю маленькую хитрость. Разделяем головку на зубчики и складываем их в миску. Обдаем кипятком на секунд и сливаем воду. Теперь шкурка с чеснока моментально отходит, стоит лишь слегка подковырнуть ножом.

Это весьма экономит процесс очистки чеснока. Помидоры промываем и также заливаем их кипятком, чтобы можно было очистить от жесткой кожицы. Если с первого раза кожица не отстает, сливаем воду и повторно обдаём кипятком. На этот раз даже толстошкурые помидорки должны поддастся очистки. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем вдоль на 4 части. Красный острый перец разрезаем на 2 части и также очищаем от плодоножки и семян.

Все переливаем в кастрюлю. Добавляем г сахара, 0,5 ст. Все перемешиваем и ставим тушиться на слабый огонь на часа. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Тушим еще 3 минуты. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Можно и через блендер. Но нужно, чтобы не осталось крупных не перемеленных кусочков, из-за них аджика может скиснуть и взорваться.

Свежие помидоры и болгарский перец блендер обычно плохо берет, а через мясорубку получается хорошая однородная консистенция. Делаю уже третий заход, но на этот раз уже двойную порцию. Съедается в улёт с любым блюдом. Спасибо большое за рецепт.

Всем удачи и приятного аппетита!!! Делала ее и в прошлом году и в этом сейчас варю. А сахар и соль, действительно надо добавлять пробуя, кому как вкуснее будет! Если совсем убрать из рецепта чеснок,но добавить яблоки гр. Желательно под крышкой, чтобы не брызгалась.

Но можно и без, если помидоры сочные и жидкости много. Только если сильно увариваете, регулируйте по вкусу соль, сахар, уксус, добавляя все под конец. Очень простой,доступный и вкусный рецепт!

Автору отдельное спасибо за доступное изложение,и пошаговые фото! Зачем портить аджику уксусом и сахаром? Вместо сахара добавляют пол кило моркови на 5 кг томатов и 1 кг сладкого перца! И хранится она если стерильно закрыта без уксуса на ура в квартире без погреба!

Видео рецепт

рецепт баклажанов в аджике от фирмы верес

вкусные рецепты аджики на зиму

Поделиться:
Похожие рецепты
  • чимичури соус рецепт
  • рецепт простой вкусной аджики на зиму распечатать
  • как приготовить фарш из печени
  • трюфельный крем рецепт
  • крем для тарталеток с фруктами рецепт
  • сметанный соус рецепт для перипелов

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Нила из Белла says:

      Олесенька,вы мастерица!!!такая красота!!!вот и нашелся рецептик к завтрашнему обеду))

    • Красотка Диана из Агния says:

      Оля, ну я этого особо и не скрывал. ;) По тегу “ризотто” можно несколько рецептов с арборио найти, да и самый первый рецепт на этом блоге, в мае прошлого года, тоже был рецептом ризотто.

    • Красотка Флора из Эдита says:

      А вот интересно, где в Питере можно купить формочки для печенья! хочется ребенку сделать какие-нибудь фигурки, он любит такое печенье!!!!!!

    • Красотка Инга из Руслана says:

      Лимонной кислоты 0,5 - 1 чайная ложка в зависимости от объема

    • Красотка Наталия из Веста says:

      Как же я люблю рамен! У рамена на фото один недостаток – миска маловата :)