Рецепт закваски для бездрожжевого хлеба от чада робертсона


рецепт закваски для бездрожжевого хлеба от чада робертсона
Представляем на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт закваски для бездрожжевого хлеба от чада робертсона

Пошаговая готовка

Previous Entry Next Entry. Для приготовления молодой опары нужно развести водой зрелую на пике активности закваску и влить в муку. Опара должна приобрести молочно-сливочный аромат, или с несколько фруктовым оттенком без признаков запаха кислого теста. Для приготовления хлебного теста нужно развести в гр. После автолиза немного, минут , вымесить тесто до однородности. Добавить оставшуюся воду, соль, смешать с тестом и вымешивать его до развития клейковины до среднего уровня. Поместить тесто в контейнер под крышку или пленку для ферментации на часа при температуре С.

Для дальнейшего развития клейковины складывать тесто после каждого часа брожения. Сформовать продолговатую хлебную заготовку, поместить её в расстоечную корзину швом вверх. Я формовал таким способом, который использует Чад в этом ролике , поскольку я сделал похожую, достаточно жидкую, консистенцию теста. Корзину с хлебом поместить в пленку и поставить в холодильник на ночь часов при С. Я в этом хлебе давал ночную расстойку. Утром хлеб можно сразу выпекать или согреть его при комнатной температуре от одного до двух часов в зависимости от того, какой был режим ночной холодной ферментации.

рецепт закваски для бездрожжевого хлеба от чада робертсона

Ориентируйтесь на внешний вид хлебной заготовки, она должна вырасти в объеме раза в два, два с половиной. Первые 15 минут при С с паром, далее убавить жар до С и выпекать до готовности.

Кстати, замораживала этот хлеб, отлично показал себя после разморозки! Log in No account? Comments 5 comments — Leave a comment. Link Reply Parent Thread. Скажите пожалуйста, у вас закваска выведена по Чаду Робертсону? У меня ей 25 дней. Когда делаешь из нее опару она не поднимается, не пузырится через 2 часа при 25 градусах.

рецепт закваски для бездрожжевого хлеба от чада робертсона

Что именно вы упростили? Пекли сразу или из холодильника? У меня в холодильнике не градусов а 4 ; как быть? Серьезные авторы не советуют менять рецептуру и технологию. Можно, наверное, попробовать заменить. Сама люблю печь на муке 1 сорта. Из холодильника печь нельзя. Хлеб должен согреться примерно 1 час. Чем холоднее, тем медленнее будет подниматься. Но лучше всего спросить registrr Сергей http: Links Каталог рецептов В помощь пекарю Шпаргалка Соотношение массы и объёма продуктов Мой дневник liveinternet.

Tags livejournal View my Tags page. Здравствуйте я по поводу хлеба на закваске.

рецепт закваски для бездрожжевого хлеба от чада робертсона

Видео рецепт

рецепт йогурта в мультиварке поларис 0515ad на закваске

как приготовить цогурт из закваски в мультиварке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить фарш для зразов
  • земляличное варенье рецепт
  • соус из крыжовника рецепты мясорубка
  • рецепт сахарной глазури для куличей
  • пшеничная закваска для хлеба рецепт
  • сметанный соус для котлет рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Таисия из Ксения says:

      а почему перед варкой свеклу нужно чистить? ведь если варить в кожуре, она будет и красивее и вкуснее:) Тем более в рецепте не вижу применения отвару! Олесенька, если несложно, объясните, пожалуйста!

    • Индивидуалка Галина из Лилия says:

      Телячья вырезка в Нижнем в продаже имеется?

    • Индивидуалка Анжелика из Яна says:

      Очень люблю порей, но когда попробовала его похожим незатейлевым способом, была просто счастлива. До добавления сыра дело не дошло, теперь обязательно буду делать и так. Спасибо Админ :-)

    • Индивидуалка Арина из Эллина says:

      Просто в приготовлении и очень вкусно! Сегодня уже попробовала! Спасибо за "свежую" идею к предстоящим праздникам!!!!

    • Индивидуалка Таисия из Изольда says:

      Recept klassnyi!Skazyte pozalusta,peso4noe postnoe testo,vozmozno zdelat?